Cellulosa är det material som växternas cellväggar är uppbyggda av. Det är en av de vanligaste organiska föreningarna på jorden. Ved består till 50 % av cellulosa, medan bomull nästan är ren cellulosa.
Cellulosa är en polymer, uppbyggd av ungefär 3000 glukosenheter. Glukosen, D-glukosen, förekommer som två isomerer, alfa- och betastruktur.